「樂天皇朝」耕耘台灣市場10年，2026迎來全新里程碑！首家旗艦店「樂天皇朝Signature」進駐遠東GARDEN CITY大巨蛋7樓，除了延續經典，更重磅推出由廚藝團隊親赴北京取經、師承烤鴨名師指導的「琥珀脆皮烤鴨」，標榜「酥不膩」口感正是當代北京烤鴨追求的美味極致，勢將成為台灣饕客品嚐正宗烤鴨的不二之選。
招牌「琥珀脆皮烤鴨」套餐可享片皮、爆炒和暖湯一鴨三吃，半隻只需1688元（適合 2-4 人分食）。此外，菜單更首度加入活海鮮元素，將龍虎斑、龍蝦等生猛海味結合滬、川、粵料理精髓，展現品牌躍升高端中餐的強烈企圖心。
為歡慶旗艦店隆重登場並回饋饕客支持，8/22起試營運期間特別推出雙重限時優惠：
首10日消費禮：凡來店用餐點選「琥珀脆皮烤鴨」（不限半隻、隻，含單點及套餐），即贈限量「花雕晶凍醉鴨胗」乙份（每日數量有限，送完為止）。
開賣首月加碼禮：開幕一個月內來店消費結帳，即可獲得總價值超過500元的超值回饋券！數量有限、送完為止。
樂天皇朝台灣執行董事劉素華表示：「北京作為八朝古都，是中華美食薈萃之地。籌備旗艦店時我們決定將北京最具代表性的『烤鴨』納入菜單，不僅致敬經典，更要打造與招牌『八色小籠包』並駕齊驅的味覺標竿。」
為了讓台灣饕客品嚐到當代北京烤鴨，「樂天皇朝Signature」特派烤鴨主廚，向師承北京「便宜坊」與「全聚德」的烤鴨名師學藝。在講究細節的工法上，謹守「原料是基礎、清洗是關鍵、火候是靈魂、刀功是門面」的美味20字訣，完美復刻當代北京烤鴨風味。
京式與粵式烤鴨的工藝對比：
台灣常見（粵式）做法： 自鴨腹部開膛並塞入辛香醃料，並慣在皮水裡添醋以追求鴨皮脆感。
樂天皇朝（京式）做法： 以難度較高的鴨腋下開孔取出內臟，維持鴨胚完整以鎖住豐沛肉汁；僅以麥芽糖調製皮水，以求成色鮮亮。
【一鴨三吃 片皮鴨、熱炒、暖湯各現其美】
「琥珀脆皮烤鴨」以一鴨三吃的套餐方式呈現，點半隻（1688元/2-4人份）或整隻（3188元/5-8人份）都包含了片皮鴨、鴨件與鴨架料理。
第一吃：片皮鴨
為確保顧客即時嚐到鴨皮酥香的完美口感，烤鴨一出爐後即刻桌邊片切，首先片下胸脯部位最完整的酥皮趁熱上菜。建議吃法如下：
- 先吃鴨皮（蘸白糖）：老饕最愛，首先片下的鴨皮趁熱之際先蘸白糖享用，砂糖甘甜加乘脂香，輕盈酥皮與鮮燙鴨脂在唇齒間完美交織。
- 連皮帶肉（蘸甜麵醬）： 將鴨皮、胸肉蘸特調甜麵醬品嚐，濃淡適中的溫和醬料不搶味，更烘托鴨肉甜美。
- 荷葉餅皮（經典捲餅）： 抹適量甜麵醬後挾入烤鴨皮肉、清脆黃瓜條與辛香蔥絲捲起，一口盡享風味與口感的層次堆疊。
第二吃：鴨件料理(三選一)
將鴨胸以外的肉細細剔下切絲或切丁，做成夠味的「五彩鴨絲小炒皇」、鮮爽的「碧綠生菜炒鴨鬆」以及淮揚名菜「大煮三絲」，每一道都令人垂涎。
第三吃：鴨架料理(三選一)
最後的鴨骨架也不浪費，加料煮成豐美的「香芋米粉鴨架湯」、「白菜豆腐老鴨湯」，或快炒成噴香開胃的「辣子鴨香骨」，將烤鴨美味發揮得淋漓盡致。
【火燎鴨心、棗泥一口鴨 獨步全台壓軸首賣】
廚藝團隊以烤鴨為題延伸多道話題之作，首先是源自北京的名菜「火燎鴨心」，選用新鮮鴨心以極細刀工劃切表面、醃漬入味，高溫快速過油定型，享用時再以燃燒的高粱酒燎燒賦味，脆嫩中帶著焦香與酒韻，層次分明、餘韻悠長，是識味老饕不可錯過的經典演繹。
迷你小鴨造型的「棗一口鴨」模樣可愛，中式傳統做法的千層酥皮層次分明、輕盈不油膩，內餡則是甜而不膩的棗泥紅豆餡，甜美中透一絲悠揚酸韻，與清口解膩的「清檸馬蹄爽」相輝映，儼然讓烤鴨饗宴更臻完美的甜點首選。
【品牌首次推出生猛活海鮮 嚴選台東生態蝦】
除了烤鴨宴，旗艦店保留五成品牌廣受歡迎的經典菜色、是為讓熟客找得到老滋味，並推出50%全新品目，展現品牌持續進化的企圖心，好比首次引進的活海鮮料理，龍虎斑可清蒸、爆炒、煮酸湯，生猛龍蝦則有炒松露醬、避風塘與花雕酒蒸蛋白等吃法，讓餐宴陣容更具份量，加上「仙宮流影咕嚕肉」、「醬香白切雞」、「松葉蟹皇白玉」和嚴選孕育於黑潮流經純淨海域、以友善養殖方式細心培育、堅持不用藥的台東長濱生態白蝦入菜的「皇朝麥片蝦」、「白灼生態蝦」等逸品，從川味、滬菜到星洲風味一應俱全，構築出多元且立體的當代中菜版圖。
【「金色煙香」空間美學，兼具輕法式與東方韻味】
「樂天皇朝Signature」旗艦店將烤鴨料理的感官層次轉化為優雅的空間語彙。透過金屬與鏡面的交織反射，形塑「金色煙香」的設計核心，並選用深藍色圓弧軟座帶入輕法式的優雅。
大片窗景將台北市光復南路的都會街景悉數引入室內，與室內的「金色煙香」相互輝映，構築出動靜皆美的用餐場景。包廂設計更以品酒前、中、後韻為靈感，命名為餘韻、金薰、煙羽、香蔓四間典雅包廂，滿足正式宴請或日常聚餐的最適意體驗。
【Info】
店名：樂天皇朝Signature 旗艦店
地址：台北市信義區忠孝東路四段505號7樓（遠東GARDEN CITY大巨蛋）
電話：(02)2756-0238
營業時間：
- 週日~週四11:00～21:30
- 週五～週六、例假日前一天 11:00～22:00
烤鴨每日限量供應，僅限午、晚餐餐期供應。
店休：無休
星旅食 
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